Cave Art & Vins - Notre Catalogue
Epicerie
Caviar
Le caviar (du persan خاگآور (Khāgāvar), en russe : чёрная икра (tchernaya ikra) est un aliment de luxe fabriqué à partir des œufs d'esturgeon1.
Son prix peut dépasser les 8 000 € le kilogramme (2008) et la tendance est à la hausse. Il peut être consommé seul ou s'ajouter par touche sur une préparation.
Terrines & pâtés
En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On parle également de « terrine ».
Truffes & condiments aux truffes
La Truffe est un sporophore comestible d'un champignon ascomycète. Elle se développe uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d'arbres dit « truffiers » (chênes, noisetiers, tilleuls, charmes...). Elle naît au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard. Il existe plusieurs espèces dont l'époque de maturité est variable. Elle est alors ramassée - on dit « cavée » - à l'aide en général d'un chien truffier, d'un cochon, de mouches.